الباذنجان صيدلية متكاملة للوقاية من السمنة والسكري والقلب والسرطان

شارك الموضوع

سنتناول في هذا البحث فائدة الباذنجان للقلب والسكري والسرطان ومضاره لبعض الامراض مثل فقر الدم لنقص الحديد وتكوين حصيات الكلى من تركيب اوكسلاتيس من خلال بحوث نشرها الباحثين الامريكيين في مقال نشرته المجلة الامريكية للتغذية السريرية .

البَاذِنْـجَان أو هو نبات حولي عشبي يتبع الفصيلة الباذنجانية واسمه العلمي Solanum melongena سولانوم ملونجينا ، وهو نوع من الخضراوات الموسمية, و يتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود.

توجد أصناف متعددة من الباذنجان, تختلف فيما بينها في الحجم و الشكل و اللون - الذي يكون في الغالب إحدى درجات البنفسجي أو بلون برتقالي فاتح.

تسود في أوروبا و أمريكا الشمالية زراعة الباذنجان البيضاوي الطويل, حيث يتراوح طوله من 12 إلى 25 سم وعرضه من 6 إلى 9 سم بلون بنفسجي غامق.

توجد في الهند و بلدان آسيوية أخرى أصناف أكثر تنوعاً و تفاوتاً, فقد يصل حجم حبة الباذنجان إلى كيلو غرام ( 2.2 باوند ) خاصةً في حوض نهري الغانج ويمنا, و تتنوع ألوانه بين الأبيض والأخضر و البنفسجي الغامق والفاتح والوردي و البنفسجي أو الأخضر المخطط بالأبيض. أما الباذنجان الصيني فهو طويل ورفيع و يشبه الخيار.

الطهو

باذنجان مقلي مغمس بصلصة الصويا و الزبدة

الباذنجان بجبنة البارميزان

لا يؤكل الباذنجان نيئاً نظراً لمرارة طعمه, إلا أنه يصبح طرياً و لذيذ الطعم بعد طهوه. ينصح الطهاة بنقع الباذنجان بعد تقطيعه في ماء مملح لسحب طعمه المر و تقليل كمية الزيت أو الدهن الذي يمتصه عند الطهي.

المجلة الامريكية للتغذية السريرية 

مجموعة من الباحثين الامريكيين أكدوا على ارتباط الخضروات بتقليل الاخطار الصحية المرتبطة بنمط الحياة وكان على راسها الباذنجان ,الذي ثبت انه يزيد من طاقة الجسم ويقلل من خطر الاصابة بأمراض السمنة والسكري والقلب والسرطان ويمنح الاشخاص بشرة صحية نضرة وشعر صحي .

وقال الباحثون في المقال أن الباذنجان يقدم كل الدعم للقلب لانه غني بالالياف والبوتاسيوم وفيتامين سي وفيتامين بي6 التي تقلل من خطر الوفاة بأمراض القلب .

وأضاف الباحثون أن الباذنجان يحتوي على كميات كبيرة من اصباغ الانثوسيانين  Anthocyaninوهي فئة من مركبات المواد الكيمائية النباتية التي تعرف بأسم الفلافونويد وهي مركبات مسؤولة عن الالوان في الفواكه والخضروات والحبوب مثل التوت والفراوالة والبرتقال والليمون والفلفل الاحمر والطماطم والباذنجان والبرقوق والكاكاو والقهوة والجزر والعدس.

واوضح الباحثون ان العديد من الدراسات اظهرت أن تناول الباذنجان الذي يحتوي على هذه المركبات الفلافونويد Flavonoids يلعب دورا كبيراً في تقليل مخاطر الاصابة بأمراض القلب والاوعية الدموية .

وكشفت دراسة أخرى أن الاشخاص الذين يتناولون 3 حصص من الفواكه والخضروات التي تحتوي على الانثوسيانين كانوا اق عرضة ب 34% من غيرهم بالاصابة بأمراض القلب كما وجدوا زيادة تناول الانثوسيانين أرتبط بشكل كبير بخفض ضغط الدم وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم ايظاً.

وأجرى الباحثون على الحيوانات لمعرفة تأثير تناول الباذنجان عليها وأكتشفوا أن الارانب التي تناولت عصير الباذنجان حدث لديها أنخفاض كبير في الوزن ونسبة الكولسترول في الدم وكشفت التحليلات المختبرية أن الباذنجان يحتوي على كميات كبيرة من حمض الكلوروجينيك  Chlorogenic الذي يعمل كمضاد للميكروبات والفيروسات ويكافح السرطان واكتشفوا ايظا ان المركبات الموجودة في الباذنجان تعمل كمضاد للالتهابات وتحمي خلايا الجسم من التلف . وتوقف نمو الاورام وتمنع أنتشار الخلايا السرطانية في الجسم كما أنها تحفز الانزيمات لازالة السموم من الجسم .

موانع استعمال الباذنجان

في المقابل نصح الباحثون من لديهم مستويات منخفضة من الحديد بعدم تناول الباذنجان لأنه يحتوي على مركب كيميائي يسمى ناسونان ]nasunin ]يتحد مع عنصر الحديد الموجود في كرات الدم الحمراء ويطرده من الدم لذا فان الباذنجان مفيد فقط لمن لديهم مستويات مرتفعة من الحديد لأنه يخلص الجسم من المستويات المرتفعة منه.

كما حذر الباحثون الاشخاص الذين لدى أجسامهم قابلية لتكوين حصوات الكلى اكثر من غيرهم من تناول الباذنجان لنه يحتوي على مركب أوكسالي[oxalates]الذي يسهم في تكوين الحصوات .

فوائد الباذنجان

• مرضى السكر: مفيد لمرضى السكر حسب وصف جمعية السكر الأمريكية حيث أنه غني بالألياف والتي تساعد على التحكم في سكر الدم.
• مرضى الكولسترول: يساعد في خفض نسبة الكولسترول لاحتوائه على الالياف الذائبة التي تمنع امتصاص الكولسترول من المعدة.
• الوقاية من السرطان: حيث يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف.
• مهدئ للأعصاب: ففي تقرير نشر عام 1993 في مجلة "نيو إنجلاند الطبية", أكد على أن الباذنجان اكثر احتواء على النيكوتين من التبغ مما يساعد على هدوء الأعصاب.
• مرضى الضغط: يساعد في خفض ضغط الدم لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يساعد في خفض الصوديوم بالدم.
• تقوية الجنس: وهو معروف بفوائده منذ زمن بعيد في الطب الهندي القديم كمقوي جنسي.

القيمة الغذائية لكل 100 غرام 

 البلدان التي تقوم بأنتاج الباذنجان